Chateau la Martinette cuvée Clos Blanc

Issue d’une parcelle de vieux Rolle sur marnes calcaires, cette cuvée rare se distingue des autres blancs de notre région par la recherche de la plus belle expression de minéralité possible de notre terroir. Dans cet état d’esprit, les raisins sont vendangés, vinifiés et élevés à la manière bourguignonne.

Les raisins sont soigneusement ramassés à la main, parfois en plusieurs tris, puis pressés délicatement en grappe entière afin de n’extraire que les meilleurs jus, les plus fins. La fermentation est conduite en fûts de 500L. Les vins sont ensuite élevés pendant 8 mois sur lies totales avant leur mise en bouteille. Un vieillissement complémentaire de 12 mois est ensuite réalisé en cave avant de proposer les vins à la vente.