Description
Nez puissant de fruits rouges et de myrtes. La bouche est puissante avec une belle tenue.
Cépages : Caladoc Mourvèdre
Idéal : Grillades, gigots, magrets de Canard, viandes rouges et plats régionaux.
Il s’associe parfaitement avec une cuisine du terroir
La fermentation se déroule avec une macération pré-fermentaire pendant 15 jours. La cuvaison dure 1 mois pendant lequel des remontages quotidiens permettront une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration.
